Uno de los platos de la gastronomía de Asturias con mayor acogida entre comensales hambrientos, el cachopo asturiano.
La gastronomía asturiana es tremendamente variada, generosa y sabrosa. Entre sus platos típicos se encuentran la fabada, el pote, los frixuelos, el arroz con leche, escalopines al cabrales, casadielles, los tortos, sus quesos, verdinas o bollos preñaos, entre otros muchos. Un increíble viaje por los dulces y salados de su gastronomía que nos deja con un inolvidable sabor de boca. Sin olvidar un símbolo asturiano, el cachopo.
Aquí intentaremos dar buena cuenta de lo que al mundo del cachopo asturiano se refiere, escudriñando, en lo posible, en las diversas variedades que pueden encontrarse, daremos a conocer este maravilloso plato que tiene su origen en la tradicional cocina de Asturias.
Se dice que su origen se encuentra en los fogones tradicionales, como modo de aprovechamiento de los extraordinarios ingredientes locales.
Si de ingredientes hablamos, tenemos entonces que aludir a los que en sus orígenes formaban parte de su conjunto: ternera, jamón y queso. Con el tiempo, se han ido incorporando variaciones en sus ingredientes, dando origen a un amplio mundo, siempre con una línea subyacente: dos filetes (de carne o pescado), empanados, con un relleno en su interior. El acompañamiento, aunque también con variaciones, acostumbra siempre a dejar sitio a las patatas, comúnmente fritas.
En los últimos años, incluso influenciada por la explosión de la nueva cocina, se ha generado una cierta corriente de popularidad de este fabuloso plato asturiano, que quizás años atrás quedaba en un plano más sombrío.
El cachopo asturiano es el mejor ejemplo de que la sencillez puede ir acompañada, de la mano, en muchas ocasiones, del buen gusto. Es un caballo ganador gastronómico, de ahí nuestro título, «CACHOPO ASTURIAS, UN SIMBOLO ASTURIANO«. Actualmente hay variedades para todos los paladares, con lo cual es muy complicado que no haya un cachopo que no te guste, ¿te atreves a probar?
